Hotel El Coto De Quevedo

Nous y sommes allés vendredi dernier, pour goûter la cuisine de ce nouvel étoilé Michelin de Castilla la Mancha José Antonio Medina. Il y a sur place un petit hôtel de 12 chambres 4 étoiles ( normes Espognoles), moderne agencé avec goût qui après une superbe soirée est le bienvenu. L'accueil à été très chaleureux par le maître de salle Pepe, nous y trouvons une salle de restaurant moderne, très claire et belle. Une grande cheminée avec un vrai feu rend l'ambiance bien cosy. Arrivés les premiers nous pouvons choisir notre table. Nous avons choisi le menu Recuerdos y Memorias avec l'accord mets et vins. Nous avons commencé avec 7 snacks de bienvenue, c'est la Flor Manchega et le Buñuelo de cabrito manchego ( chevreau) qui ont eu notre préférence. Nous avons poursuivi avec 4 entrées , c'est dans la perdriz del coto de Quevedo que nous avons trouvé l’étoile de José Antonio une merveille pour les yeux et le goût. La Vieira ( noix de st jacques) et sa truffe a été notre second choix Le poisson par la suite ne nous a pas beaucoup étonnés malgré sa cuisson parfaite. Les deux viandes qui ont suivi excellentes attentions la cuisson de l'agneau , le filet de cerf cuisson parfaite , une belle présentation. Un assortiment de fromages de la région a suivi. 4 desserts dont un lingot de chocolat et une branche d'olivier avec deux olives noires en chocolat noir ont ravi notre palais. Le somelier Hugo nous a servi 8 vins , crémant, blancs et rouges exclusivement de la région. Le crémant naturel en Bio dynamique a été fabuleux. Notre chambre toute proche dans un calme parfait nous a enchantés après une très belle et gastronomique soirée. En conclusion, voilà un jeune restaurateur qui mérite bien son étoile et qui ira sûrement loin. Pour notre part nous y retournerons avec grand plaisir.