Transformer le « banquet musical » d'une représentation scénique en une atmosphère perceptible tout au long du processus, de l'accueil à l'installation à table, en passant par la consultation du menu et le repas.
Chaque plat est associé à un segment de spectacle, formant une unité narrative « plat – représentation », le rythme du service avançant en synchronie avec la narration scénique.