En 1899, le vieux marché de Hué a été déplacé au bord de la rivière des Parfums, où l'on trouve de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes, ainsi que des tuniques à cinq panneaux et des chapeaux coniques poétiques.
2 heures, 8 arrêts : entrée principale, produits secs et sauce de poisson, produits frais, tissus et chapeaux poétiques jusqu'à la charcuterie, un seul parcours de bout en bout
Petit groupe de 8 personnes maximum, présentation de la cuisine familiale de Hué et de la manière dont les goûts impériaux sont descendus sur les fourneaux domestiques