Visite de vignoble et dégustation sur les pentes volcaniques près de Catane

Perchée sur le flanc est du mont Etna, entourée d'oliveraies, de plantes médicinales et de vignes indigènes, cette expérience viticole vous invite à découvrir un écosystème rare où viticulture, histoire et durabilité s'entrelacent.

Sur des terres cultivées depuis l'Antiquité, vous commencerez votre visite par une exploration guidée d'une cave hypogée, entièrement construite sous terre pour minimiser son impact environnemental. Conçue selon les principes de la bioarchitecture, elle est l'une des premières de ce type en Italie du Sud. Plutôt que de dominer le paysage, la cave s'y fond — reflet d'une philosophie plus profonde cherchant l'harmonie avec la nature, et non son contrôle.

À l'intérieur, une section frappante de sol volcanique exposé révèle six mètres d'histoire géologique, accumulée sur des millénaires. À travers cette coupe transversale, on peut voir les racines des vignes poussant directement au-dessus plonger dans des couches de lave refroidie — une expression vivante de la façon dont l'Etna donne vie à chaque raisin. C'est ici que la durabilité n'est pas un concept marketing, mais une présence visible et tangible.

La famille derrière ce domaine viticole cultive ces vignobles volcaniques depuis les années 1970, bien avant que le reste du monde ne découvre l'exceptionnel terroir de l'Etna. Ils furent les premiers à obtenir la certification biologique sur le volcan, et l'un des rares à adopter le standard de durabilité Equalitas, allant bien au-delà du soin écologique pour promouvoir un équilibre éthique et économique à chaque étape de la production.
Les vignobles du domaine, situés dans les Contrade historiques de Blandano (Viagrande) et Praino (Milo), sont plantés exclusivement avec des cépages autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto. Ici, les traditions viticoles séculaires perdurent, préservées par une culture à petite échelle et une attention personnelle portée à chaque vigne.

Après la visite de la cave, vous serez invité sur une terrasse de dégustation panoramique, offrant une vue s'étendant du sommet fumant du volcan jusqu'à la mer Ionienne. C'est ici que vous profiterez d'une dégustation guidée de trois vins biologiques Etna DOC de la gamme deAetna — un blanc, un rosé et un rouge — chacun étant une expression pure du terroir dont il est issu.
Le blanc, à base de Carricante et Catarratto, est précis et minéral, reflétant l'altitude et les sols volcaniques de Milo. Le rosé, élaboré à partir de Nerello Mascalese, offre des arômes de fruits rouges éclatants et une fraîcheur saline. Le rouge, un assemblage de Nerello Mascalese et Cappuccio, apporte structure, notes terreuses et élégance à chaque gorgée. Ce ne sont pas simplement des vins — ils sont la voix du volcan.

Pour accompagner votre dégustation, vous dégusterez du pain local traditionnel assaisonné d'huile d'olive extra vierge issue des oliveraies entourant le domaine. C'est un accord simple et authentique qui reflète le même soin et la même connexion à la terre qui définissent les vins.

Dans ce petit coin de paradis, le vin est bien plus qu'un produit — c'est un héritage renouvelé à chaque millésime.