Tuguri sélectionne rigoureusement le bœuf Yamagata de qualité supérieure parmi le bœuf Wagyu, ainsi que des légumes biologiques et du riz. Plus de 80 % des légumes sont importés du pays, et le riz de qualité supérieure, cultivé avec peu d'engrais chimiques, provient de fermes sous contrat. Cela garantit aux clients non seulement la tranquillité d'esprit, mais aussi la dégustation de la passion du restaurant.