Une expérience extraordinaire, de la porte d'entrée jusqu'à la porte de sortie. Accueil par un voiturier, mise en charge de la voiture, accompagnement jusqu'à la chambre avec prise en charge des bagages, champagne et mignardises tel que commandé... Un sans faute, malgré la jeunesse de toute l'équipe qui travaille dans l'établissement. La chambre a été rénovée dans un esprit qui ne sacrifie pas l'authenticité du lieu, et offre une jolie vue sur le jardin qui se réveille à l'orée du printemps. Le spa est très joli, offrant de multiples petits ateliers de bulles et d'hydrojets. Hammam bien chaud, sauna avec vue panoramique sur la jardin, jacuzzi extérieur. Et propreté irréprochable. Et le dîner à la Côte d'Or... Hormis la petite salle dont l'éclairage est peu agréable (pas assez cozy), le service et le repas étaient exceptionnels. Les assaisonnements étaient justes, les saveurs équilibrées, la présentation juste ce qu'il faut de moderne pour sublimer des produits classiques du haut de gamme français. Le chef se concentre sur le goût plutôt que sur l'esbroufe, au contraire de ce que nous avons connus chez d'autres restaurateurs plus médiatiques. Le petit déjeuner, au contraire de nombreux établissements qui privilégient la quantité sur la qualité, propose un buffet de produits soigneusement sélectionnés, et quelques suggestions à la carte, comme des œufs Bénédicte parfaitement exécutés. Le pari était osé de faire perdurer le nom de Bernard Loiseau, ce chef emblématique de ma jeunesse. Et ce pari est relevé de main de maître. Bravo, et merci.