Que manger à Shenzhen : meilleurs plats et spécialités locales

Si vous cherchez où manger et quoi goûter à Shenzhen, préparez-vous : la ville réserve de très belles surprises sur le plan gastronomique. Car même si Shenzhen est connue pour ses gratte-ciel et son rythme résolument moderne, la cuisine occupe toujours une place essentielle dans la vie locale.

Ici, la cuisine cantonaise se mêle aux saveurs venues de toute la Chine, donnant naissance à une offre culinaire très variée. Vous pouvez passer des marchés animés, remplis de street food et de stands traditionnels, à des restaurants modernes qui réinterprètent les plats classiques avec une touche plus contemporaine.

Sur Trip.com, nous vous aidons à découvrir la cuisine typique de Shenzhen et les plats qui valent vraiment la peine d’être goûtés pendant votre voyage.

⭐ Que manger à Shenzhen : guide pour tous les types de voyageurs

Shenzhen n’est pas une ville bon marché en tout point, mais lorsqu’il s’agit de manger, elle propose des options pour tous les budgets, sans faire de compromis sur la qualité. Pour vous donner une idée, voici un repère assez utile :

🥢 Plats incontournables à goûter à Shenzhen

a cuisine de Shenzhen est fortement influencée par la cuisine cantonaise, réputée pour ses saveurs plus douces, ses ingrédients frais et ses techniques de cuisson soignées. Ici, tout ne tourne pas autour du piment : l’accent est plutôt mis sur l’équilibre et les textures. Avec autant de restaurants et de marchés, il n’est pas toujours facile de savoir par où commencer.

Voici donc quelques-uns des plats les plus typiques de Shenzhen et du sud de la Chine qui méritent d’être goûtés pendant votre voyage.

Chang Fen (肠粉) – Rouleaux de riz vapeur typiques du sud de la Chine

Le chang fen est l’un des plats les plus emblématiques du petit-déjeuner cantonais et l’une des spécialités les plus connues du sud de la Chine. Il se prépare avec de très fines feuilles de riz cuites à la vapeur, que l’on enroule autour de différents ingrédients.

Les garnitures les plus courantes du chang fen sont généralement les crevettes, le porc ou le bœuf, même s’il existe aussi des versions végétariennes. Il est ensuite servi avec une sauce soja légère, qui apporte une saveur douce et légèrement sucrée.

Tout l’intérêt du chang fen réside justement dans sa texture. La pâte est fine, délicate et presque soyeuse, très différente des autres raviolis ou nouilles chinoises. C’est aussi un plat généralement léger, parfait pour le petit-déjeuner ou pour manger rapidement sans se sentir trop rassasié.

Riz cantonais en cocotte (煲仔饭) – Le riz en cocotte le plus célèbre du sud de la Chine

Le riz cantonais en cocotte est l’un des plats les plus connus de la cuisine cantonaise et il est très courant à Shenzhen. Il se prépare en faisant cuire le riz dans une cocotte en terre cuite directement sur le feu, ce qui forme au fond une couche dorée et croustillante, souvent appelée « socarrat cantonais ».

Les ingrédients du riz cantonais en cocotte peuvent beaucoup varier, même si les versions les plus courantes sont préparées avec de la saucisse cantonaise, du poulet, des champignons ou des légumes. Avant de le déguster, on ajoute de la sauce soja, puis on mélange le tout directement dans la cocotte encore chaude.

Dim Sum (点心) – L’expérience gastronomique la plus typique de Shenzhen

Le dim sum est l’une des traditions culinaires les plus importantes du sud de la Chine et une expérience incontournable à Shenzhen. Il se compose de petites portions servies dans des paniers en bambou ou de petites assiettes, conçues pour être partagées autour d’un thé.

Le dim sum offre une immense variété : raviolis vapeur, brioches farcies, rouleaux frits, nouilles, travers de porc, pattes de poulet, bouillies de riz et petits desserts cantonais. Parmi les plus populaires, on trouve des versions aux crevettes, au porc BBQ, aux légumes, à la viande hachée ou aux fruits de mer.

Har Gow (虾饺) – Raviolis aux crevettes cuits à la vapeur

Les har gow font partie des grands classiques du dim sum cantonais. Ils se distinguent par leur pâte fine et translucide, préparée à base d’amidon, qui enveloppe une farce juteuse de crevettes entières ou coupées en morceaux. La texture joue un rôle essentiel dans l’expérience : douce, légèrement élastique et très délicate. De plus, ils sont généralement servis fraîchement préparés dans des paniers en bambou, encore bien chauds.

Char Siu Bao (叉烧包) – Brioches farcies au porc BBQ

Les char siu bao font partie des plats les plus populaires du dim sum cantonais. Il s’agit de brioches vapeur très moelleuses, garnies de porc BBQ à la cantonaise, cuisiné dans une sauce légèrement sucrée et caramélisée.

Le contraste entre la pâte tendre et la garniture au goût intense est précisément ce qui les rend si faciles à apprécier. De plus, elles sont généralement servies fraîchement préparées et encore chaudes, parfaites à partager lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner cantonais.

Rouleaux frits cantonais (春卷)

Les rouleaux frits cantonais sont un autre grand classique incontournable du dim sum. À l’extérieur, ils sont dorés et croustillants, tandis que l’intérieur est généralement garni de légumes sautés, de viande ou de fruits de mer.

On les trouve facilement dans presque tous les restaurants cantonais, et ils se marient très bien avec des plats vapeur ou des nouilles. Et bien sûr, c’est aussi cela qui fait tout le charme du dim sum : commander plusieurs petites spécialités différentes et goûter un peu à tout.

Char Siu (叉烧) – Porc BBQ cantonais caramélisé

Le char siu est l’un des plats les plus reconnaissables de la cuisine cantonaise, notamment grâce à sa couleur rouge brillante. Il se prépare en faisant mariner de la viande de porc dans un mélange sucré-salé avant de la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée. Il est généralement servi en tranches, accompagné de riz, ou intégré à des nouilles et à d’autres plats typiques.

Canard rôti cantonais (烧鸭) – Plus juteux et plus doux que le canard laqué de Pékin

Le canard rôti cantonais se distingue assez nettement du célèbre canard laqué de Pékin. Ici, la peau est plus fine et la viande reste généralement beaucoup plus juteuse. Il est normalement servi coupé en petits morceaux, avec du riz, des légumes ou des nouilles. Son goût est plus équilibré et moins intense que celui d’autres versions de canard chinois.

Nouilles wonton (云吞面) – Nouilles traditionnelles aux wontons

Les nouilles wonton font partie des plats les plus typiques et les plus faciles à trouver à Shenzhen. Elles se composent d’un bouillon clair et parfumé, de nouilles fines et de wontons farcis à la viande ou aux crevettes. C’est un plat léger, réconfortant et très courant, aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner.

Tang Shui (糖水) – Desserts traditionnels cantonais

Le tang shui désigne un type de dessert très populaire dans le sud de la Chine. Il s’agit de soupes sucrées qui peuvent se déguster chaudes ou froides, généralement préparées avec des ingrédients comme les haricots rouges, le sésame noir, les fruits ou les gelées. Leur douceur est souvent assez légère par rapport aux desserts occidentaux.

Lait à double peau (双皮奶) – Le dessert le plus célèbre de la cuisine cantonaise

Le lait à double peau est l’un des desserts les plus connus du Guangdong et de Shenzhen. Il se prépare avec du lait, du blanc d’œuf et du sucre, ce qui lui donne une texture crémeuse et très légère. Il ressemble un peu à un flan délicat, mais en beaucoup plus fin et moins sucré. Il se sert généralement froid ou tiède.

📍 Meilleurs quartiers gastronomiques pour manger à Shenzhen

Voici un point clé qui change complètement l'expérience : on ne mange pas de la même façon partout à Shenzhen. En fait, chaque quartier a son propre style, son type de cuisine et sa gamme de prix. En résumé, bien choisir son quartier est presque aussi important que de choisir son plat.

De plus, il y a une vraie différence entre se perdre au milieu des stands de street food et s'attabler dans un restaurant avec vue sur la skyline. C'est là que réside tout le secret : adapter le quartier au moment de la journée et au style de voyage que vous avez choisi.

🏮 Marché de Dongmen (东门市场)

Pour commencer, Dongmen, c’est le chaos à l’état pur… dans le bon sens du terme. Des rues remplies de stands, la fumée qui s’échappe des grills et des odeurs qui vous donnent envie de vous arrêter tous les deux pas.

• À goûter absolument : des raviolis vapeur fraîchement préparés, juteux et très abordables, ou encore du tofu fermenté, avec cette odeur puissante à laquelle on devient vite accro. Vous pourrez aussi déguster un thé au lait local, plus doux et moins sucré que le bubble tea traditionnel.
• Prix : entre 2 et 6 € par plat ou en-cas
• À quoi s'attendre : une ambiance animée, beaucoup de mouvement et une restauration rapide
• Idéal pour : grignoter plusieurs choses sans trop dépenser et goûter à la vraie street food de Shenzhen

🏙️ Luohu Commercial City (罗湖商业城)

Ici, le décor change radicalement. Luohu dégage une atmosphère plus classique, avec des restaurants où l'on mange bien et en toute tranquillité.

• Spécialités à découvrir : dim sum servis dans des paniers en bambou, hotpot traditionnel, avec des options douces ou plus relevées
• Prix : entre 6 et 20 € par personne
• À quoi s'attendre : des établissements bondés, un service rapide et une cuisine très authentique
• Idéal pour : manger comme un habitant sans se compliquer la vie et sans payer trop cher

🌆 Futian CBD

Futian est le quartier le plus moderne, avec ses gratte-ciel, ses centres commerciaux et ses restaurants bien plus raffinés.

• À goûter absolument : un hotpot premium aux ingrédients de qualité supérieure, des fruits de mer frais dans des restaurants plus élégants, ou encore une cuisine internationale.
• Prix : à partir de 20 €
• À quoi s'attendre : des espaces spacieux, un design moderne et un service plus attentionné
• Idéal pour : des dîners plus détendus, des occasions spéciales ou lorsque vous avez envie de quelque chose de plus confortable

💻 Huaqiangbei (华强北)

Ici, tout va très vite. C'est un quartier qui regorge de bureaux, de boutiques d'électronique et de restaurants conçus pour manger sur le pouce tout en se régalant.

• À goûter absolument : nouilles sautées ou en bouillon, et des plats de riz rapides mais savoureux.
• Prix : entre 4 et 10 €
• À quoi s'attendre : des établissements simples, des menus visuels et un service rapide
• Idéal pour : manger à petit prix à Shenzhen sans complications et sans perdre de temps

🍽️ Comment organiser un itinéraire gastronomique à Shenzhen

Shenzhen offre une telle variété culinaire qu’il vaut la peine de prévoir un peu ce que vous allez goûter et où le faire. L’idée est de combiner différents plats et quartiers au fil de la journée afin de profiter pleinement de l’expérience.

📍 En 1 jour

Si vous n’avez qu’une seule journée à Shenzhen, vous pouvez tout de même goûter plusieurs des plats les plus typiques de la ville en combinant dim sum, street food et cuisine cantonaise traditionnelle.

📍 En 2 ou 3 jours

Avec un peu plus de temps, vous pourrez explorer différentes zones gastronomiques de Shenzhen et goûter à des plats plus variés de la cuisine cantonaise et de la street food locale.

🌶️ La cuisine à Shenzhen est-elle très épicée ?

Beaucoup de gens associent la cuisine chinoise à des saveurs très relevées, mais à Shenzhen, la gastronomie locale suit plutôt une autre direction. La cuisine la plus typique de la ville est la cuisine cantonaise, réputée pour ses saveurs douces, ses ingrédients frais et une préparation bien plus équilibrée que dans d’autres régions de Chine. Pour vous donner une idée, à Shenzhen, il n’est pas courant de tomber sur des plats extrêmement épicés, contrairement à des villes comme Chengdu ou Chongqing, où le piment et le poivre du Sichuan occupent une place centrale.

Cela dit, comme Shenzhen est une immense ville très multiculturelle, on y trouve aussi énormément de restaurants spécialisés dans les cuisines d’autres régions chinoises. Dans les restaurants du Sichuan ou du Hunan, vous pouvez en revanche rencontrer des niveaux de piquant assez intenses, surtout dans les hotpots, les nouilles ou les plats sautés.

La bonne nouvelle, c’est qu’à Shenzhen, vous pouvez demander le niveau de piquant que vous préférez, ce qui est très pratique si vous n’êtes pas habitué à certaines saveurs chinoises. En fait, apprendre à commander un plat sans piment en chinois peut vraiment vous aider pendant le voyage.

Ces expressions pourraient vous être très utiles :

• 不辣 (bù là) – non épicé
• 微辣 (wēi là) – peu épicé
• 中辣 (zhōng là) – moyennement épicé
• 很辣 (hěn là) – très épicé

💸 Combien coûte un repas à Shenzhen

Shenzhen a la réputation d’être une ville moderne et chère, mais une fois à table, les choses changent pas mal. En réalité, il est tout à fait possible de très bien manger sans trop dépenser, surtout si vous savez où chercher. Il existe des options pour tous les budgets. Et bien souvent, les adresses les moins chères sont aussi les plus authentiques : petits stands, restaurants sans décoration tape-à-l’œil et plats servis rapidement, mais pleins de saveur.

Pour vous donner une idée plus claire, voici une référence des prix à Shenzhen :

💡 Conseils pour manger à Shenzhen

Manger à Shenzhen est généralement assez simple, mais quelques petits conseils peuvent rendre l’expérience beaucoup plus confortable. Voyons cela :

🚇 Comment se déplacer à Shenzhen

Le métro de Shenzhen est le moyen le plus rapide et le plus pratique pour se déplacer dans la ville. Il est moderne, propre et dispose d’une signalétique en anglais, ce qui le rend généralement assez facile à utiliser, même si c’est votre première fois en Chine.

En plus du métro, vous pouvez également utiliser :

• Taxis et applications comme Didi
• Bus urbains
• Vélos en libre-service dans les quartiers modernes

🌦️ Meilleure période pour voyager à Shenzhen

Shenzhen bénéficie d'un climat subtropical, caractérisé par des températures douces et une humidité assez élevée pendant une grande partie de l'année.

En règle générale :

• Printemps et automne : une météo idéale et des températures plus douces
• Été : chaleur intense, humidité et pluies fréquentes
• Hiver : doux et plutôt agréable pour voyager

💳 Comment payer à Shenzhen

En Chine, le paiement mobile est extrêmement répandu, notamment via :

• WeChat Pay
• Alipay

De nombreux restaurants et petites boutiques fonctionnent presque exclusivement avec ces applications. Cela dit, les cartes bancaires internationales sont généralement acceptées dans les hôtels, les centres commerciaux et les grands restaurants.

📶 Internet et connexion mobile

Avoir Internet à Shenzhen facilite énormément le voyage, notamment pour utiliser les cartes, traduire les menus ou commander un transport.

Le plus pratique est généralement de :

• Acheter une eSIM avant le départ
• Ou obtenir une carte SIM locale à l’arrivée

🛡️ Sécurité et conseils essentiels

Shenzhen est une ville plutôt sûre pour les voyageurs et les touristes. Cela dit, il est toujours préférable de prendre les précautions habituelles dans les zones très fréquentées et les marchés.

Il est également recommandé de :

• Évitez de boire l'eau du robinet
• Manger dans des endroits animés
• Ayez toujours de la batterie sur votre téléphone pour vos cartes et vos paiements.

Numéros utiles en Chine :

• Police : 110
• Urgences médicales : 120

🌐 Organisez votre voyage à l'avance

Réserver les vols, les hôtels et les transports à l’avance vous aide généralement à trouver de meilleurs prix et des quartiers plus pratiques pour séjourner.

Avec des plateformes comme Trip.com, vous pouvez comparer les options, réserver votre hébergement et organiser votre itinéraire assez facilement avant le voyage.

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