Vous visitez Shanghai et vous vous demandez où déguster une cuisine authentique ? Avec ses restaurants gastronomiques, ses stands de street food et ses spécialités locales variées, Shanghai est un paradis pour les gourmands. Que vous soyez amateur de cuisine locale, curieux de saveurs asiatiques uniques ou simplement en quête d'un délicieux repas après une journée de visites, vous trouverez ici votre bonheur. Cet article présente la diversité de la scène culinaire de Shanghai, classée par type, avec nos cinq restaurants préférés, des recommandations de street food locale, des conseils pratiques et, bien sûr, une FAQ.
🍴 Où manger à Shanghai : types d’endroits et recommandations
Shanghai offre une grande variété de restaurants. Vous pourrez choisir parmi une variété de cuisines adaptées à vos goûts et à votre budget.
Type d’endroit | Description rapide | Recommandations | Prix moyen (€) | Réservation nécessaire |
|---|---|---|---|---|
Restaurants indépendants | Cadre intime, cuisine raffinée ou locale | Dragon Phoenix ,Jesse | 35-60 | Oui |
Restaurants en centre commercial | Pratique, climatisé, diversité de choix | Din Tai Fung, The Cheesecake Factory | 30–60 | Souvent recommandée |
Rues gourmandes | Ambiance locale, petit budget, options variées | Rue Wujiang, Shouning Road | <10 | Non |
🏮 Dragon Phoenix (上海和平饭店) – Cuisine élégante à la Fairmont Peace Hotel
Installé dans l’historique Shanghai Peace Hotel, Dragon Phoenix est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent l’élégance d’un grand restaurant à la chinoise. Le lieu, décoré dans un style art déco majestueux, offre une vue panoramique sur le Bund. Côté cuisine, c’est un mélange raffiné de spécialités cantonaises et shanghaïennes, avec un service formel et une présentation soignée, digne de l’époque dorée du Shanghai des années 1930.
5 Plats recommandés | Description du plat |
Canard laqué (Peking Duck) | Peau ultra-croustillante, chair fondante, servi avec soin. |
Rôti de porc croustillant | Parfaitement assaisonné, extérieur doré et croquant. |
Crevettes sautées au thé de jasmin | Délicates et florales, touche unique du chef. |
Riz frit au crabe et œufs de poisson | Parfumé, équilibré, belle texture. |
Soupe claire aux coquillages | Raffinée et subtile, parfaite pour débuter le repas. |
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🥢 Jesse Restaurant (老吉士酒家) – Cuisine locale authentique
Jesse est l’un des restaurants les plus emblématiques de Shanghai pour déguster une cuisine locale authentique, appelée Benbang Cai (本帮菜). Niché dans une petite ruelle du quartier de Xuhui, ce restaurant au décor modeste mais chaleureux est réputé pour ses plats riches en goût, cuisinés selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.
5 Plats recommandés | Description du plat |
Hong Shao Rou | Porc braisé au soja, sucre et vin de Shaoxing. Fondant, caramélisé, riche et sucré. |
Crevettes sautées | Petites crevettes délicatement sautées, légèrement salées et très tendres. |
Tofu noué au porc | Tofu frit tressé mijoté dans une sauce au porc — un mélange de textures unique. |
Soupe de tofu et légumes | Léger et nourrissant, parfait en début de repas. |
Dessert au riz fermenté | Boulettes sucrées dans une soupe au goût légèrement alcoolisé. |
🥬 Fu He Hui (福和慧) – Gastronomie végétarienne haut de gamme
Situé dans une villa discrète à Changning, Fu He Hui a été récompensé par le guide Michelin et est reconnu pour son atmosphère zen, son service impeccable et sa présentation artistique des plats. Ici, chaque ingrédient est traité avec respect et créativité, offrant une relecture élégante de la cuisine chinoise sans viande.
5 Plats recommandés : | Description du plat |
Asperges aux noix fermentées | Croquant et acidulé, avec une touche fermentée typique des plats raffinés. |
Raviolis au yuzu | Farce de légumes délicate, enrobée d’une pâte fine avec une saveur d’agrumes fraîche. |
Bouillon de champignons sauvages | Ragoût aux champignons sauvages chinois, umami profond, servi comme un thé dans une petite théière. |
Gâteau vapeur au radis | Moelleux, avec des morceaux de radis légèrement épicés. |
Riz noir au lotus | Dessert chaud, sucré, avec un goût subtil de fleur. |
🌶️ Lost Heaven – Cuisine ethnique du sud-ouest dans un cadre feutré
Lost Heaven vous emmène dans les régions montagneuses du Yunnan et au cœur des traditions culinaires des minorités chinoises. Dans une ambiance tamisée et décorée d’objets ethniques, on découvre une cuisine épicée, colorée, pleine d’herbes, de fleurs et de combinaisons audacieuses. Ce restaurant est parfait pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus et goûter à une Chine moins connue mais incroyablement savoureuse.
5 Plats recommandés : | Description du plat |
Soupe coco-champignons | Riche et veloutée, parfaite pour finir |
Salade de fleurs de bananier | Croquante, légèrement acide, fraîcheur tropicale. |
Poulet au poivre vert | Épicé, très aromatique, servi dans une feuille de bananier. |
Poisson vapeur aux herbes | Léger, très parfumé, relevé sans être piquant. |
Riz gluant vapeur en feuille de bambou | Goût fumé et doux. |
🍽️ YongFoo Elite (雍福会) – Cuisine fusion chinoise dans une ancienne résidence
YongFoo Elite, c’est un peu le restaurant secret que seuls les initiés connaissent. Installé dans une ancienne résidence diplomatique, ce lieu est aussi élégant qu’intime. On y dîne dans un jardin luxuriant, entouré de lanternes et de meubles anciens, comme si le temps s’était arrêté. Côté assiette, c’est de la cuisine chinoise revisitée avec une touche créative – raffinée, sans chichi. Parfait pour un dîner romantique ou une soirée vraiment spéciale.
5 Plats recommandés : | Description du plat |
Côtelettes d’agneau au cumin | Fondantes, parfumées d’épices chinoises. |
Crevettes poêlées au thé fumé | Saveur subtile, très originale. |
Aubergines au miso et sésame | Fondantes et sucrées-salées. |
Soupe de homard aux perles de riz | Élégante et légère, mais il ne perdra pas la douceur du homard |
Mousse de litchi au jasmin | Dessert floral, très rafraîchissant |
🥡 Street food à Shanghai : les meilleurs spots pour manger sur le pouce
👉 Bien sûr, nul besoin de réserver une table ni de dépenser une fortune pour savourer les spécialités locales. Shanghai regorge de rues gastronomiques idéales pour les curieux, les pressés ou les petits budgets. Voici les meilleurs endroits pour déguster la cuisine locale.
🍢 Rue Wujiang (吴江路) – Le QG de la street food en centre-ville
Située dans le quartier de Jing’an, cette rue est l’un des meilleurs spots pour découvrir la cuisine de rue moderne. On y trouve :
- Shengjianbao : petites brioches farcies au porc, frites sur le dessous et juteuses à l’intérieur.
- Brochettes d’agneau grillées : directement inspirées du Xinjiang, elles sont croustillantes, épicées, et préparées devant vous.
- Tofu puant (臭豆腐) : oui, l’odeur est forte… mais le goût est surprenant et délicieux pour les amateurs de sensations fortes.
🍜 Rue Shouning (寿宁路) – Le paradis des fruits de mer grillés
Moins touristique mais ultra populaire auprès des Shanghaïens, cette rue est connue pour :
- Huîtres grillées à l’ail : préparées sur commande, elles arrivent brûlantes et pleines de saveurs.
- Crevettes sautées au piment : piquantes, juteuses et servies en portions généreuses.
- Coquillages et calamars grillés : à choisir frais, puis cuits sous vos yeux.
🥮 Yuyuan Old Street (豫园老街) – Tradition et sucreries locales
Dans le vieux Shanghai, près du jardin Yu, cette rue est idéale pour goûter aux douceurs et plats anciens :
- Tangyuan (汤圆) : boulettes de riz gluant sucrées, farcies au sésame ou aux haricots rouges.
- Gâteaux de lune ou de riz : moelleux, sucrés, parfois avec des fruits confits.
- Thés locaux : parfaits pour digérer tout ça, dans une ambiance plus calme et rétro.
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💡 Conseils pour bien manger à Shanghai
🕖 Notez les heures d'ouverture : les restaurants locaux ferment souvent leur cuisine avant 22h. Certains restaurants auront également des horaires d’ouverture différents.
📱 Téléchargez Dianping ou Meituan pour trouver des adresses locales avec avis et menus.
💳 Préférez les paiements mobiles (WeChat Pay ou Alipay) ; vous pouvez lier votre carte étrangère.
🧼 Préférez les stands populaires, souvent gage de fraîcheur.
🧾 Le pourboire n'est pas nécessaire en Chine, mais un simple « merci » est toujours apprécié.
❤️ Si vous ne savez pas utiliser des baguettes, vous pouvez demander une fourchette au personnel du restaurant, mais il est recommandé d'essayer de manger avec des baguettes.
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🧩 FAQ – Tout ce que vous vous demandez sur la nourriture à Shanghai
💡 Quels sont les plats typiques à goûter à Shanghai ?
Xiaolongbao, porc braisé (hong shao rou), nouilles sautées, poissons vapeur, tofu mariné sont incontournables.
💡 Où manger pas cher à Shanghai ?
Dans les food courts de centres commerciaux ou rues comme Wujiang Road ou Yuyuan Old Street.
💡 Peut-on manger végétarien facilement à Shanghai ?
Oui, surtout dans les restos comme Fu He Hui ou les options de temples bouddhistes.
💡 Faut-il laisser un pourboire dans les restaurants chinois ?
Non, le service est inclus. Il n’y a pas d’attente de pourboire.
💡 Est-ce que les restaurants acceptent les cartes étrangères ou Apple Pay ?
Souvent non. Mieux vaut utiliser WeChat Pay ou Alipay avec une carte étrangère liée.